Manfaat Telur Bebek dibandingkan dengan Telur Ayam

9. Lebih dalam penyimpanan

Ovalbumin pada telur bebek merupakan protein yang paling dominan. Menurut sebuah penelitian, suhu penyimpanan tidak berpengaruh besar terhadap pola protein telur bebek yang disimpan selama 15 hari dibandingkan dengan telur ayam. Hal ini menunjukkan bahwa albumin pada telur bebek tidak terlalu terpengaruh bila disimpan pada suhu ruangan untuk penyimpanan yang lama.***