Network
Pilih ubi jalar yang masih bertekstur keras atau tidak lembek. Pastikan ubi tidak mengeluarkan aroma menyengat. Selain itu, ukuran ubi dapat memengaruhi rasa.
Ukuran yang terlalu besar cenderung terasa lebih hambar. Maka sebaiknya pilih ubi ukuran sedang yaitu segenggaman tangan.
Hindari ubi yang masih bergetah karena dapat membuat rasanya lebih hambar, bahkan pahit. Getah biasanya terdapat pada ubi yang masih muda.
Namun, jangan pula memilih ubi yang terlalu tua karena teksturnya akan sangat keras. Untuk ubi yang berusia tua biasanya ditandai dengan daging yang berserabut.
2. Membersihkan ubi jalar
Langkah selanjutnya yang tak boleh disepelekan adalah proses pembersihan. Jika terlanjur membeli ubi jalar yang bergetah, pastikan untuk membersihkannya dengan menyeluruh.
Caranya, potong kedua ujung ubi, gosok perlahan ujungnya untuk membersihkan getah dan cuci di bawah air mengalir.
Jika kamu berencana memanggang ubi beserta kulitnya, jangan lupa untuk membersihkan bagian kulit dengan hati-hati. Sebaiknya, kita bersihkan ubi yang masih berselimut kulit menggunakan sikat gigi baru.
