SINARJATENG.COM - Di Tegal ada kue manis yang terbilang legendaris karena sudah ada sejak 1940. Namanya kue tempel yang kini hanya dijajakan oleh 2 penjual saja. Seperti apa keistimewaannya?
Kulineran di Tegal tak hanya bisa cicip sate batibul atau tahu aci saja, tapi juga kue tempel. Konon kue manis ini sudah ada sejak tahun 1940-an.
Kue tempel diracik dengan bahan sederhana. Ada ketan, kelapa, gula merah, dan pisang raja sebagai bahan utamanya. Cara masaknya unik, mirip seperti kerak telor.
Adonan ketan pertama-tama dipanaskan dan diratakan di atas wajan. Selanjutnya pisang raja dan gula merah atau gula jawa diletakkan di atas adonan ketan.
Dua bahan tambahan itu lalu diratakan dan ditekan-tekan. Setelah matang, kue itu tinggal dilipat dan siap disantap.
Kue tempel khas Tegal punya cita rasa manis dan gurih serta aroma sangit yang harum. Kulit kue dari ketan ini begitu renyah meski dimasak tanpa minyak.
H.O.S Cokroaminoto. Ia tampak sibuk memasak kue tempel. Makanan ini terbuat dari bahan baku tepung beras ketan, serta pisang raja.
Proses pembuatan kue tempel cukup unik, yaitu digoreng tanpa menggunakan minyak goreng. Adonan tepung beras ketan sebelumnya dipanaskan diatas wajan.
Di atas adonan itu ditaburi gula Jawa yang dihaluskan.
Setelah setengah matang, pisang raja yang matang dilumatkan dalam adonan hingga merata. Adonan yang tengah dimasak ini ditutup dengan dilapisi daun. Ratna selanjutnya hanya menunggu kue tempel itu matang.
Kendati pedagang kue tempel mulai jarang ditemui, kue ini masih diminati warga.
Selain rasanya memang nikmat, kue tempel tidak menggunakan bahan pengawet. Jajanan ini terbuat dari tepung ketan, kelapa, gula merah, dan pisang raja.
Cara penyajiannya cukup sederhana, hampir mirip dengan membuat kerak telur. Pertama, campuran tepung ketan dan kelapa dipanaskan secara merata di dalam panci sesuai takaran.
Baca Juga: Nih Dia 7 Manfaat Kembang Kol untuk Kesehatan, Bantu Turunkan Berat Badan.
Selanjutnya pisang raja dan gula aren atau gula merah ditaruh di atas adonan, lalu kedua bahan tambahan tersebut ditekan-tekan agar merata. 7.000 per biji.***