SINARJATENG.COM - Rica-rica atau disebut juga rica adalah salah satu makanan khas Manado, Sulawesi Utara. Dengan ciri khas bumbu yang dibuat pedas, makanan ini cocok untuk menggugah selera makan.
Pada umumnya rica-rica identik dengan bahan dasar ayam atau daging, namun sesuai selera varian bahan dasar bisa dibuat dengan menggunakan bahan lainnya. Seperti ceker, kepala ayam dan yang lainnya. Pada masakan hari ini akan digunakan Ati Ampela yang dipadukan dengan kemangi. Jadilah “Ati Ampela Rica Kemangi”
Berikut Resep Masakan Ati Ampela Rica Kemangi
Bahan
- 500 gr ati ampela ayam
- 1 ikat daun kemangi, ambil daunnya saja
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas geprek
- 1 batang sereh geprek
- Garam, gula pasir, kaldu bubuk secukupnya
- 250 ml air
- sedikit minyak goreng untuk menumis
Baca Juga: Destinasi Wisata Alam Waduk Wadaslintang yang Terkenal dengan Keindahanya
Bumbu yang dihaluskan
- 10 buah cabe merah kriting
- 8 buah cabe rawit
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
Cara membuatnya
1. Cuci bersih ati ampela, potong sesuai selera
2. Rebus ati ampela ayam kurang lebih 20 menit, tambahkan 2 lembar daun jeruk, angkat ati ampela dari air rebusan dan buang air rebusannya.
3. Tumis bumbu yang dihaluskan, daun jeruk, daun salam, sereh, dan lengkuas geprek hingga harum
4. Lalu masukkan ati ampela, aduk rata, dan tambahkan air
5. Masukkan garam, gula pasir, dan kaldu secukupnya, masak hingga bumbu meresap
6. Setelah bumbu meresap dan air sedikit menyusut, masukkan daun kemangi, aduk sebentar. Siap untuk disajikan.
Itu tadi bahan dan cara membuat ati ampela rica kemangi. Selamat mencoba dan menikmati bersama keluarga.***