Network
Sementara itu, sangrailah kemiri hingga timbul bercak hitam. Hasilnya, haluskan kemiri tersebut bersama ketumbar, lada, dan jintan.
Jika sudah lembut, tambahkan sedikit air dan sisa bumbu lainnya yang perlu dihaluskan. Campurkan semua bahan hingga lembut menjadi satu adonan bumbu halus.
3. Tumis bumbu halus hingga tanak dan wangi
Gepreklah serai hingga gepeng. Selain itu, irislah bawang merah, bawang putih, dan tomat sesuai selera.
Lalu, panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Jika sudah panas, masukkan bumbu halus, serai, daun salam, daun jeruk, bawang merah, bawang putih, tomat, kayu manis, kapulaga, dan cengkeh. Aduk-aduk hingga tanak dan tercium wangi.
Baca Juga: 20 Rekomendasi Makanan Khas Banyumas Jawa Tengah yang Terkenal Kelezatannya, Sayang untuk Dilewatkan
4. Masukkan iga kambing dan sisa bahan lainnya
Jika tumisan bumbu tadi sudah tanak dan wangi, masukkan cabai rawit utuh, garam, gula merah, kaldu jamur, air, dan iga kambing. Masaklah sambil sesekali diaduk-aduk hingga airnya menyusut.
Supaya lebih mudah, pastikan gula merah sudah disisir halus. Jika belum, pada proses ini kamu harus terus mengaduk-ngaduknya hingga larut. Lalu, biarkan hingga kuahnya mulai menyusut.
5. Akhirnya, tengkleng kambing siap disajikan
