Resep dan Cara Membuat Ayam Bakar Kalasan Khas Jogja yang Bikin Ketagihan dengan Kelezatannya

SINARJATENG.COM - Kalasan adalah sebuah nama daerah yang lokasinya dekat dengan Candi Prambanan di wilayah provinsi Daerah Istimewa Yogyakarta.

Di sana, ada satu restoran ternama yang mempopulerkan resep ayam gorengnya. Meskipun nama restorannya sekarang sudah dipatenkan, namun olahan ayamnya sudah keburu dikenal masyarakat luas dan dilabeli dengan kata Kalasan.

Kemudian, ada yang juga yang namanya resep ayam bakar Kalasan. Begitu khas karena menggunakan air kelapa pada saat proses mengungkep ayam beserta segenap bumbu dan rempah lainnya.

Baca Juga: Resep dan Cara Membuat Makaroni Schotel Dijamin Enak, Menu Lezat Ala Eropa

Hasilnya, ayam menjadi lebih empuk serta ada cita rasa manis gurih yang khas. Lalu, apa lagi yang menjadikannya istimewa? Bumbu olesan ayam saat proses membakar adalah sisaan bumbu ungkep tadi, sehingga tak heran bila rasanya spesial.

Lalu ada sambal bajak, kecap manis, dan juga lalapan segar yang menemani. Berikut resep dan cara membuat ayam bakar kalasan khas jogja:

- Bahan

1 ekor ayam, potong 4 bagian, buang kulitnya
600 ml air kelapa
2 lembar daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
1 batang serai, memarkan
1 sdt asam jawa, larutkan dengan 1 sdm air panas
5 Bango Kecap Manis
½ Royco Kaldu Ayam
2 sdm minyak, untuk menumis

Baca Juga: Profil dan Biodata Lengkap Yolla Yuliana Atlet Voli Cantik Nasional, Lengkap dengan Akun Instagramnya

- Bumbu halus

8 butir bawang merah
6 siung bawang putih
1 sdm ketumbar
1 sdt garam

- Sambal

10 buah cabai rawit merah
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 Bango Kecap Manis
1 sdt terasi, bakar
1 sdt garam
Minyak, untuk menggoreng

Baca Juga: Destinasi Wisata Alam Curug Sikarim di Wonosobo Jawa Tengah yang Memiliki Air Terjun yang Sangat Mempesona

- Lalapan

2 buah mentimun, potong serong
70 g daun selada
70 g daun kemangi

- Cara membuat

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, lengkuas, dan serai hingga harum. Masukkan daging ayam, aduk rata.

2. Tuang air kelapa, masak hingga mendidih. Kecilkan api.

3. Masukkan air asam jawa, Bango Kecap Manis, dan Royco Kaldu Ayam, aduk rata. Masak hingga daging ayam matang. Angkat.

4. Siapkan grill pan atau wajan datar antilengket, panggang daging ayam sambil diolesi dengan sisa bumbu ungkep hingga permukaannya mengering. Angkat. Sisihkan.

5. Sambal: Panaskan minyak, goreng cabai, bawang merah, dan bawang putih hingga matang. Selagi masih panas, haluskan bersama Bango Kecap Manis, terasi, dan garam. Sisihkan.

Baca Juga: 7 Makanan Khas Imlek yang Tidak Boleh Dilewatkan saat Tahun Baru Imlek yang Dipercaya Membawa Keberuntugan

6. Sajikan ayam bakar kalasan bersama sambal dan lalapan.

Selamat mencoba***