SINARJATENG.COM - Fermentasi adalah proses yang melibatkan bakteri dan ragi yang memecah gula pada makanan atau minuman.
Fermentasi tidak hanya membantu meningkatkan pengawetan makanan, tetapi mengonsumsi makanan fermentasi juga dapat meningkatkan jumlah bakteri menguntungkan, atau probiotik, yang ditemukan di usus.
Makanan dan minuman yang difermentasi memiliki manfaat yang baik untuk pencernaan dan kesehatan.
Baca Juga: Trump Tuding Joe Biden Curangi Pilpres, Hasil Investigasi Nyatakan Pilpres AS 2020 Minim Kecurangan
Dikutip Pikiran-Rakyat.com dari Healthline, simak 5 makanan dan minuman fermentasi yang baik untuk pencernaan dan kesehatan.
5 Makanan Fermentasi yang Baik untuk Kesehatan
1. Kimchi
Baca Juga: Manajer Khabib Nurmagomedov Beri Kode '30-0', Akankah Sang Petarung Comeback?
Kimchi dibuat dari sayuran yang difermentasi seperti kubis atau lobak.
Makanan khas Korea ini ternyata memiliki manfaat untuk kesehatan. Studi telah menemukan bahwa itu dapat membantu mengurangi resistensi insulin dan kolesterol darah.
2. Tempe
Baca Juga: Eksplor Hobi Baru di Masa Pandemi, Kenapa Tidak?
Tempe terbuat dari kacang kedelai hasil fermentasi yang telah diproses.
Kandungan probiotik dalam tempe, kaya akan banyak nutrisi yang dapat meningkatkan kesehatan. Misalnya, protein kedelai telah terbukti membantu mengurangi faktor risiko penyakit jantung tertentu.
3. Miso
Baca Juga: 40 RTLH di Kelurahan Mlatibaru Dapat Bantuan Renovasi
Miso adalah bumbu umum dalam masakan Jepang. Itu dibuat dengan memfermentasi kedelai dengan garam dan koji, sejenis jamur. Miso juga sering ditemui di dalam mie atau sup.
Sebuah studi tahun 2007 terhadap lebih dari 40.000 orang menunjukkan bahwa asupan sup miso yang lebih tinggi dikaitkan dengan risiko stroke yang lebih rendah pada wanita Jepang.
4. Yoghurt Probiotik
Baca Juga: Dwi Murtuti, Pahlawan Bagi Petani Kakao Kulon Progo
Yogurt dihasilkan dari susu yang difermentasi, paling sering dengan bakteri asam laktat.
Yoghurt pobriotik memiliki tinggi nutrisi dan dapat membantu mengurangi berat badan, menurunkan tekanan darah, dan meningkatkan kesehatan tulang.
5. Kombucha
Baca Juga: Pemkot Magelang Siap Bantu Tempat Pengungsian Warga Lereng Gunung Merapi
Kombucha adalah teh fermentasi yang berbulu, tart, dan beraroma. Ini terbuat dari teh hijau atau hitam dan mengandung sifat mempromosikan kesehatan mereka yang ampuh.
Studi hewan menunjukkan bahwa minum kombucha dapat membantu mencegah toksisitas hati dan kerusakan yang disebabkan oleh paparan bahan kimia berbahaya.***