Network
SINARJATENG.COM - Mungkin bagi sebagian orang luar Tegal bakal asing dengan kuliner Glotak Balungan khas Tegal. Tapi setalah tahu pasti ingin mencobanya kembali bahkan ingin membuatnya.
Kuliner Glotak Balungan terbilang makanan favorit bagi warga Tegal dan sekitarnya, dari yang muda hingga dewasa.
Jika anda berkunjung ke Tegal, bisa mencicipi Glotak Balungan yang lezat dan memiliki cita rasa yang khas.
Baca Juga: Resep Cara Membuat Bumbu Rendang Daging Sapi yang Mudah dan Anti Ribet, Yuk simak
Nama Glotak berasal dari bunyi “Glotak-glotak” pada saat mengaduk masakan tersebut. Bunyi “glotak” lantaran bahan yang digunakan dalam pembuatannya menggunakan tulang ayam atau tulang sapi.
Selain bahan tulang ayam atau tulang sapi, bahan dasar yang juga digunakan yaitu gembus atau biasa disebut dengan oncom.
Bahan selanjutnya yang diperlukan dalam pembuatannya adalah bumbu tumis dan bumbu kaldu.
Berikut cara membuat Glotak Balungan khas Tegal:
Bahan:
Baca Juga: Kode Redeem ML Mobile Legend Hari Ini Senin 6 Februari 2023, Player Sejati Jangan Sampai Ketinggalan
1. Air kaldu (bekas rebusan tulang ayam atau tulang sapi).
2. 1 papan gembus atau oncom yang dihaluskan (disisihkan).
3. 1 kg Tulang ayam atau tulang sapi.
4. 1 liter air
Bumbu tumis:
1. 3 ruas Lengkuas.
2. 1 batang Sereh.
3. 4 siung bawang merah.
4. 3 lembar daun salam.
Bumbu irisan:
1. 5 biji cabai hijau.
2. 3 biji cabai rawit.
Bumbu halus:
1. 5 biji cabai merah.
2. 3 buah kemiri.
3. 6 bawang merah.
4. 4 bawang putih.
Perasa:
1. Garam secukupnya.
2. Gula merah secukupnya.
Langkah-langkah:
Baca Juga: Sinopsis Drama Korea 'Our Blooming Youth' yang Dibintangi Oleh Park Hyun Shik dan Jeon So Nee
1. Siapkan bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat glotak balungan
2. Siapkan panci yang berisi air 1 liter untuk merebus 1 kg tulang ayam atau tulang sapi sebagai kaldu.
3. Sembari menunggu air kaldu jadi, siapkan bumbu halus 5 cabai merah, 3 buah kemiri, 6 bawang merah, dan 4 bawang putih. Lalu, di haluskan dengan blender atau manual.
4. Iris 5 biji cabai hijau dan 3 biji cabai rawit, lalu sisihkan.
5. Setelah air rebusan bekas tulang ayam atau sapi menjadi kaldu, lalu sisihkan.
6. Siapkan wajan dan nyalakan kompor
7. Masukkan bumbu tumis yang akan disangrai.
8. Setelah disangrai, masukkan bumbu halus tumis hingga harum dan tambahkan bumbu irisan.
9. Tambahkan garam dan gula merah secukupnya
10. Lalu, masukkan air kaldu dan tulang ayam atau sapi. Aduk, hingga bumbu tercampur rata.
11. Tahap akhir, tambahkan gembus atau oncom yang telah dihaluskan hingga air menyusut dan bumbu meresap.
12. Glotak balungan siap dihidangkan.
Baca Juga: Resep dan Cara Membuat Mie Gacoan Ala Rumahan yang Enak dan Lezat
Itulah cara pembuatan Glotak Balungan khas tegal yang lezat. Selamat mencoba.***
