Network
SINARJATENG.COM - Bagi sebagian besar masyarakat, singkong merupakan bahan dasar aneka makanan ringan maupun kue.
Namun, di tangan Johan Irawan warga Desa Punggelan, Kecamatan Punggelan, Kabupaten Banjarnegara, singkong diolah menjadi gula cair yang sehat dan berkualitas.
Komoditas singkong yang melimpah di Desa Punggelan mendorong Johan Irawan yang sehari-hari berprofesi sebagai guru biologi di SMK Darunajah itu, berinovasi membuat gula cair berbahan singkong.
Meskipun sempat mengalami beberapa kali kegagalan pada awal pembuatannya pada 2011, namun tidak menyurutkan semangat Johan untuk terus berinovasi.
"Gula singkong lebih sehat dan mempunyai beberapa kelebihan dibanding gula pasir berbahan tebu. Bahan dan proses pembuatan gula singkong 100 persen alami, glukosanya rendah dan mudah larut dalam air,” kata Johan saat dikunjungi Wakil Gubernur Jateng Taj Yasin Maimoen di rumahnya, Rabu 5 Mei 2021.
Sembari memperlihatkan proses pembuatan gula singkong kepada Wagub, Johan menjelaskan berbagai keunggulan gula singkong dibanding gula tebu. Yakni rasa manis gula singkong dua kali lebih manis dibanding gula pasir sehingga lebih hemat, tidak mengubah rasa asli makanan atau minuman, lebih mudah larut dalam air, tidak mengandung bahan pengawet maupun pemutih.
