Network
Letakkan adonan di atas wadah dan bubuhi dengan garam dan ragi. Gunakan spatula dan tanganmu sendiri agar adonan mudah dilipat.
Uleni terus hingga garam dan ragi menyatu dengan adonan. Pada tahap ini, adonan yang tadinya basah dan lengket akan semakin terasa mengering dan mengeras. Kemudian garam serta ragi juga semakin tidak meninggalkan bekas.
Lanjutkan selama kurang lebih 10 menit hingga adonan menjadi elastis dan halus, pertanda bahwa sudah adonan kalis.
3. Istirahatkan Adonan Roti
Setelah diuleni, bentuk adonan menjadi bola dan istirahatkan selama beberapa waktu hingga mengembang.
Pastikan wadah ditutup dengan menggunakan cling wrap. Hal ini dilakukan agar ragi dalam adonan bisa bekerja membentuk karbondioksida yang membuat roti bertekstur lebih lembut.
Adonan roti biasanya perlu diistirahatkan sekitar satu jam atau hingga adonan mengembang dua kali lipat dari ukuran semula.
4. Agar Roti Mengembang Sempurna
Selain harus ditutup dengan cling wrap, agar proses pengistirahatan lebih optimal, adonan roti sebaiknya diistirahatkan dalam wadah dari stainless steel, marmer, kayu, atau granit.
