SINARJATENG.COM – Siapa yang tak tahu seblak? Makanan satu ini memiliki banyak
penggemar terutama bagi kalangan perempuan.
Seblak adalah salah satu makanan berkuah pedas gurih yang berasal dari Bandung, yang
terdiri dari isian kerupuk basah, telur, sayuran, sosis, daging ayam, dan topping kekinian
seperti cuanki kering, batagor kering, dan cikur.
Salah satu varian seblak yang memiliki citarasa pedas gurih adalah seblak tulangan. Karena
dimasak degan tulangan ayam, membuat rasa kaldu lebih terasa, dijamin nagih. Ingin
membuat di rumah? Yuk simak resepnya di bawah ini.
Baca Juga: Resep Laksa Bogor dengan Kuah Gurih Kental
Bahan :
10 buah cabai rawit merah
1 butir telur
3 lbr daun jeruk
500 g tulang karkas ayam
100 g kerupuk oranye (rendam air)
100 g kerupuk bawang putih (rendam air)
50 g makaroni
1 buah mie telur
1 ½ L air kaldu ayam
Garam sesuai selera
Kaldu jamur sesuai selera
1 batang daun bawang, iris
Minyak untuk menumis
Baca Juga: Renyah Bersarang Nagih! Resep Kremesan Ayam Mudah
Bumbu halus:
15 g kencur
3 siung bawang putih
3 siung bawang merah
3 buah cabai merah keriting
4 buah cabai rawit merah
Air bila menggunakan blender
Cara Membuat:
- Siapkan panci, rebus tulang karkas ayam hingga mendidih lalu kecilkan api dan masak
hingga matang. Tiriskan tulang dan ambil air kaldunya. Sisihkan.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, kencur, dan cabai rawit
merah. Tambahkan air bila menggunakan blender. Sisihkan.
- Siapkan panci, panaskan sedikit minyak lalu tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga
matang. Masukkan cabai rawit merah utuh, tumis hingga cabai agak layu.
- Masukkan air kaldu ayam dan tulang karkas ayam rebus. Masak hingga mendidih lalu
tambahkan garam dan kaldu jamur.
- Masukkan mie telur dan makaroni, masak hingga agak lunak lalu masukkan kerupuk
oranye dan kerupuk putih.
- Masak hingga mendidih dan kerupuk layu lalu masukkan telur sambil diaduk. Tambahkan
daun bawang dan sajikan***