Network
SINARJATENG.COM - Tahu gimbal adalah makanan khas Kota Semarang. Makanan ini terdiri dari tahu goreng, rajangan kol mentah, lontong, taoge, telur, dan gimbal dan dicampur dengan bumbu kacang yang khas karena menggunakan petis udang.
Beda dengan saus kacang untuk pecel Madiun yang agak kental. Berikut resep dan cara membuat tahu gimbal:
Bahan:
- 4-5 buah tahu goreng
- 5 buah cabai rawit
- 2 siung bawang putih
- 2 sdm kacang goreng
- Sedikit cuka
- 1 sdm petis udang
- 2 batang seledri, iris halus
- Bawang merah goreng
- Kecap manis
- Kol mentah
Bahan untuk membuat gimbal udang:
- 100 gram udang kecil-kecil
- 150 gram tepung beras
- 2 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- ½ sdt jintan
- 1 butir kencur
- 2 butir kemiri
- Garam secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak kelapa secukupnya
- Wajib Ada Petis pada Bumbu Kacangnya
Cara membuat tahu gimbal:
1. Gimbal udang: Tumbuk bumbu halus seperti bawang putih, ketumbar, jintan, kencur, kemiri, dan garam.
Campurkan dengan tepung.
Tuang beberapa sendok air.
Aduk-aduk adonan.
2. Campurkan dengan udang dan goreng tipis-tipis di pinggir wajan sampai kering.
3. Kuah tahu gimbal: Ulek bawang putih, cabai, dan kacang. Tambahkan dengan petis udang, cuka, dan kecap.
4. Aduk-aduk dengan beberapa sendok air matang. Aduk dan cicipi.
5. Penyajian: Tata tahu di atas piring saji. Tambahkan dengan tahu gimbal, irisan kol, dan siram dengan kuah.
6. Taburi dengan bawang goreng dan irisan seledri. Sajikan.
Selamat mencoba.***
