Network
SINARJATENG.COM - Ayam Bakar Bumbu Padang yang rempah dan gurihnya berasa, cocok disajikan buat buka puasa bareng keluarga.
Resep Ayam Bakar Bumbu Padang (untuk 6 porsi)
Bahan marinasi:
1 ekor ayam negeri/850-900 gr
2 sdt garam
1/2 sdt merica
1/2 buah jeruk nipis
Baca Juga: BAB Puasa Syarat Rukun Selama 30 Hari
Bahan bumbu halus:
5 siung bawang merah
4 siung bawang putih
3 butir kemiri
5 cm kunyit
3 buah cabai merah
5 cm lengkuas
15 buah cabai rawit hijau
100 ml minyak goreng
60 ml air
Bahan lainnya:
1 sdm bubuk minang
1 lembar daun pandan
1 batang serai
1 lembar daun salam
1/2 lembar daun kunyit
2 lembar daun jeruk
500 ml air
1 sdt kaldu jamur
1 sdt kaldu ayam bubuk
1/8 sdt merica
2 sdt gula pasir
4 sdm Krim Kafe
Pelengkap:
Nasi putih
Timun
Sambal cabai hijau
Cara membuat:
1. Potong bekakak ayam dan sayat-sayat bagian sendi & bagian yang tebal
2. Marinasi ayam dengan garam, merica dan perasan jeruk nipis, aduk rata. Diamkan selama 15-30 menit
3. Masukkan bawang merah, bawang putih, kemiri, lengkuas, kunyit, cabai merah, cabai rawit hijau, minyak dan air ke dalam blender, haluskan
4. Tumis bumbu halus hingga wangi dan mengeluarkan minyak lalu masukkan daun salam, serai, daun pandan, daun jeruk, daun kunyit dan bubuk minang, tumis hingga wangi
5. Masukkan ayam, air, kaldu jamur, kaldu ayam bubuk, merica, gula pasir dan Krim Kafe. Masak di api kecil hingga air menyusut
6. Siapkan panggangan, panggang ayam hingga kecokelatan di semua sisi
7. Ayam bakar bumbu padang siap disajikan.***
