Network
Sate blengong dibuat dengan merebus daging blengong dengan menggunakan bumbu santan dan menggunakan berbagai macam bumbu rempah lainnya dalam waktu yang lama.
Tujuannya agar dagingnya terasa empuk dan bumbunya meresap kedalam.
Tekstur yang dihasilkan oleh sate blengong ini terasa berserat namun tetap lembut. Umumnya kuliner Brebes ini dinikmati bersama lontong yang disiram kuah lalu ditambahkan dengan kerupuk.
3. Kupat Glabed
Bicara makanan khas Brebes paling populer, rasanya tidak lengkap kalau tidak memasukan kupat glabed. Sesuai dengan namanya, kupat glabed adalah sajian yang terdiri dari ketupat dan kuah kuning kental glabed.
Selain dikenal sebagai makanan khas Brebes, kupat glabed juga banyak dijumpai di daerah tetangganya, Kabupaten Tegal dan Kota Tegal.
Glabed adalah kata yang digunakan oleh orang Brebes dan Tegal untuk menggambarkan tekstur makanan yang kental ketika masuk ke dalam mulut.
Jika diperhatikan, kuah kuning pada kuliner Brebes ini tampak seperti kuah opor ayam pada umumnya. Namun, kupat glabed memiliki kuah lebih kental sehingga terasa gurih.
Satu piring kupat glabed terdiri dari kupat, potongan tempe kecil, sayur kuning, sambel merah, dan kerupuk mie kuning. Sebagai pelengkap, kupat glabed disantap bersama sate ayam, sate kerang, atau sate kikil.
