SINARJATENG.COM - Berikut tahu aci sangat populer di kota Tegal provinsi Jawa Tengah. Sepanjang jalan kenangan banyak yang berjualan camilan ini.
Disebut kenangan karena sekarang banyak yang tidak melewati lagi kota Tegal semenjak hadirnya jalan tol yang langsung mengarah ke Semarang.
Makanan ini pada dasarnya merupakan perpaduan antara tahu goreng yang diisikan dengan adonan aci dan sambal mercon.
Yuk simak cara membuat tahu aci sambal mercon khas Tegal:
Bahan:
- 6 buah tahu kuning, belah 2 membentuk segitiga
- Minyak, untuk menggoreng
Adonan tepung:
- 120 g tepung tapioka
- 3 sdm tepung terigu
- 180 ml air hangat
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 1 sdt garam
- ½ sdt Royco Kaldu Ayam
- ¼ sdt merica putih bubuk
Sambal mercon:
- 12 buah cabai rawit merah
- 5 siung bawang putih
- ½ sdtRoyco Kaldu Ayam
- 3 sdm minyak panas
- 3 sdm Bango Kecap Manis Hitam Gurih
- 1 sdm air jeruk nipis
Cara membuat:
1. Sambal mercon: Ulek kasar cabai rawit bersama bawang putih dan Royco Kaldu Ayam. Tuang minyak panas, aduk. Tambahkan Bango Kecap Manis Hitam Gurih dan air jeruk nipis, aduk. Sisihkan.
2. Adonan tepung: Campur separuh bagian tepung tapioka dan tepung terigu. Tuang air hangat, aduk. Tambahkan sisa tepung tapioka, aduk bersama bawang putih halus hingga tercampur rata. Tambahkan daun bawang, garam, dan Royco Kaldu Ayam.
3. Ambil 1 potong tahu, tekan atau penyet sedikit dengan punggung sendok. Sisihkan. Ulangi proses serupa pada sisa tahu. Celupkan beberapa potong tahu ke dalam adonan tepung.
4. Panaskan minyak, goreng tahu aci hingga matang dan garing. Tiriskan. Sajikan bersama sambal mercon.
Selamat mencoba.***